Бывает ли безалкогольное вино: Безалкогольное вино — как производят, вред и польза

Содержание

Безалкогольное вино — как производят, вред и польза

Сортовой сок

Когда речь заходит о безалкогольном вине, то к нему причисляют и сортовые соки, которые делают виноделы. Так, австриец Фред Лоймер производит натуральный газированный сок прямого отжима Donauriesling Traubensaft Prickelnd из органического винограда донаурислинг.

На винодельне Plou & Fils в Долине Луары газированный сок из сорта гролло разливают в бутылки из-под шампанского. Технологически это не является вином, так как сок не проходит стадии брожения и выдержки. Но в глазах потребителей и даже части сомелье такие соки встают в один ряд с винами без алкоголя. 

В прошлом году «Фанагория» возобновила выпуск моносортовых соков, которые производила еще в советские времена, например, сок из зрелого шардоне. Виноград перерабатывают мягким способом: на валковой дробилке и пневматическом прессе, сусло осветляют, хранят в холоде, фильтруют и разливают. Получается сок с интенсивным ароматом с цветочно-медовыми оттенками и насыщенным вкусом с длительным ягодным послевкусием.

Вкус безалкогольного вина 

Несмотря на совершенствование технологий, сохранить оригинальный вкус вина после удаления алкоголя не удается. Молекулы этанола играют роль бустера для аромата, букета и насыщенности. Поэтому после того, как они исчезают, напиток только напоминает вино: он может быть довольно приятным на вкус, но в большинстве случаев становится бледной копией оригинала.

Особенно это касается красных вин, которые вместе с этанолом лишаются и части танинов. Дабы избежать разочарований, лучше относиться к безалкогольному вину как самостоятельному напитку, который может стать интересной альтернативой обычному вину в ситуациях, когда последнее пить по тем или иным причинам невозможно. 

Польза безалкогольного вина

Несмотря на то, что безалкогольные вина не блещут насыщенностью и букетом, и большинство сомелье относятся к ним довольно скептически, у них есть ряд плюсов. 

Такие вина можно пить в ситуациях, когда алкоголь употреблять нельзя: например, когда предстоит садиться за руль, но не хочется нарушать общую атмосферу, чокаясь водой или морсом в компании, где все пьют вино.

Безалкогольные вина рекомендуют людям с повышенным давлением: в 2012 году были проведены исследования, показавшие, что красное вино без алкоголя способствует снижению давления. Безалкогольные вина также могут стать альтернативой для тех, кто страдает сахарным диабетом или сниженной секрецией желудочно-кишечного сока.

Вина без алкоголя содержат в себе полный набор витаминов и микроэлементов, присущих обычному вину. У безалкогольных вин довольно разнообразный минеральный состав: марганец, фтор, цинк, титан, кобальт – всего 24 микроэлемента. Также в них присутствует небольшое количество витаминов: С, В1, В2, В6, В12, РР.

Лучшие безалкогольные вина

На российском рынке безалкогольные вина пока не слишком распространены, но представлены несколько интересных марок.

Слева направо: Natureo Torres; Carl Jung Merlot; Rudolf Jelinek Revine

Natureo Torres, Испания

красное, полусладкое, тихое
сорт: 100% сира

Рубиновое вино с аккуратной кислотностью, мягкими танинами и ягодными нотами во вкусе. Обладает долгим послевкусием, с оттенками ягод и специй. В линейке Torres есть белое безалкогольное вино из 100% муската. Для очищения вина от алкоголя на винодельне используют метод обратного осмоса. 

Carl Jung Merlot, Германия

красное, полусухое, тихое
сорт: 100% мерло

Винодельня Carl Jung считается пионером безалкогольных вин. Она принадлежит семье того самого Юнга, который более 100 лет назад изобрел и запатентовал метод вакуумной дистилляции. Карл Юнг изначально был доктором: революционное для того времени открытие он совершил путем длительных экспериментов в погребе и изначально поставлял вино своим пациентам.

Спустя пару десятков лет семейство Юнг приобрело поместье и стало виноделами в полном смысле этого слова. Сейчас они могут похвастаться одной из самых разнообразных линеек безалкогольных вин, где можно найти красные, белые, розовые и игристые экземпляры. 

Carl Jung Merlot обладает невысокой кислотностью, утонченными танинами и приятными фруктово-ягодными оттенками во вкусе. Гармонично сочетается с блюдами из красного мяса и дичи. 

Rudolf Jelinek Revine, Чехия

розовое, сухое, игристое
сорта: пино нуар, цвайгельт, франковка, ариана и агни

В аромате преобладают оттенки весенних цветов и свежих фруктов. Во вкусе – минеральные и фруктовые оттенки, в послевкусии – умеренная кислинка. Хорошо подходит к птице, овощным салатам и морепродуктам. Помимо розового, Rudolf Jelinek производит красное и белое игристое без алкоголя.

Слева направо: Barrique Italia WineZero Bianco; Vive la Vie!; Ariel Chardonney

Barrique Italia WineZero Bianco, Италия

белое, сухое, тихое
сорт: 100% треббьяно д’Абруццо

WineZero Bianco обладает соломенно-желтым цветом и характерным сортовым ароматом треббьяно д’Абруццо с оттенками свежей травы, цветов, яблок и сухим, свежим, чуть горьковатым вкусом. Хорошо сочетается с пастой с морепродуктами, креветками, птицей и легкими салатами. 

Vive la Vie!, Германия

красное, сладкое, тихое
сорт: 100% каберне совиньон

Немецкое Vive la Vie от Weinkellerei Hechtsheim GmbH – один из самых бюджетных вариантов безалкогольного вина, доступных на нашем рынке. Вино обладает гранатовым цветом с фиолетовым оттенком. В аромате – красные фрукты, черная смородина и специи.

Также среди бюджетных позиций можно найти немецкое белое полусухое Peter Mertes (371 ₽) и молдавское красное сладкое Casa Petru (377 ₽).

Ariel Chardonney, США

белое, сухое, тихое
сорт: 100% шардоне

К сожалению, это безалкогольное вино пока недоступно в России, но если будете в Калифорнии, рекомендуем обратить внимание на винодельню Ariel, которая производит исключительно безалкогольные вина и собрала за них множество наград. В 1986 году на выставке Los Angeles County Fair вино Ariel Chardonney опередило в конкурсе алкогольные вина и получило золотую медаль. В дальнейшем это вино неоднократно получало признание критиков. 

Ariel Chardonney сочетает в себе тропические и сливочные ноты. Вино выдерживается во французском дубе, алкоголь из него удаляется путем обратного осмоса. 

Мнение сомелье

Евгений Шамов, президент ПАС, лучший сомелье по версии Wheretoeat Russia 2020:

Я спокойно отношусь к безалкогольным винам. Сейчас как минимум ушли от кипячения вина, поэтому можно найти достойные варианты. Но лучшие образцы у нас – это не вина, а соки. Мне импонирует сок рислинга от австрийского винодела Фреда Лоймера. Я думаю, у безалкогольных вин есть потенциал в силу интереса широкой аудитории к здоровому образу жизни. Но нужно учитывать, что вино – это еще и праздник, и социальный клей. Без алкоголя будет не так весело. 

Александр Рассадкин, преподаватель Школы «Энотрия»:

Сама идея кажется мне довольно странной. Я всегда подчеркиваю, что вино в первую очередь – алкогольный напиток. Вино по определению – перебродивший сок, поэтому когда мы говорим про безалкогольное вино, речь идет либо не о вине, либо о напитке, в котором сначала получили алкоголь, потом его убрали. Как по мне, попахивает идиотизмом, учитывая то, что спектр напитков бесконечно широк.

Я не имею большого опыта, но из того, что пробовал, не смогу отметить ничего достойного. Я не верю, что появятся безалкогольные вина, сравнимые с лучшими классическими образцами. Но правда в том, что мы уже знаем примеры того, как еще вчера ужасное вино сегодня воспринимается как «интересное».

Человеческий мозг сделает свою работу, и мы увидим все больше восторженных отзывов о таких винах.

Если говорить о потенциале рынка, потребление алкоголя в любом случае снизится и никогда уже не вернется к прежним показателям. Для более плавного перехода к жизни без алкоголя будут использоваться безалкогольное вино и пиво, но новое поколение, не имеющее привычки к их «алкогольным родителям», скорее выберет другие напитки: кофе, вода, чай, морсы.

Анна Смельская, сомелье Silo (Лондон):

Я считаю, что у безалкогольного вина нет будущего. Очищение вина от алкоголя – это не натуральный процесс. Мы в Silo собираем интересные безалкогольные напитки, делаем коктейли с безалкогольными дистиллятами, например, Seedlip. Иногда они оказываются даже круче алкогольных. Есть комбуча с 1% алкоголя. Есть слабоалкогольный сидр. На мой взгляд, это гораздо более гармоничный ответ на безалкогольный тренд, чем избавлять вино от алкоголя. 

Роман Сосновский, член ASI, лучший сомелье России 2017, лучший сомелье Москвы 2018:

К самой концепции отношусь целиком положительно – сейчас это глобальный тренд, у которого есть все предпосылки для дальнейшего роста: мода на ЗОЖ, вечная проблема с тем, что часть гостей «за рулем» и т.д. Другое дело, что в большинстве своем качество таких вин пока не может сравниться с обычными винами, и это серьезная проблема. Но думаю, что это только дело времени. Учитывая то, как быстро все развивается и сколько денег вкладывается в технологии, уверен, что лет через 20 мы будем пить уже весьма интересные безалкогольные вина. Из того, что лично я пробовал на данный момент, самое достойное – Cava Codorniu 0,0%. 

Наталья Маркова, сомелье Social Club (Петербург):

У меня совсем небольшой опыт с безалкогольным вином. То, что пробовала, не понравилось. Но буквально неделю назад возникла идея собрать такие вина и устроить сравнительную дегустацию. В Россию возят безалкогольные вина Loimer, знакома с винами от этой винодельни. Знаю их подход к делу, очень вероятно, что их вино может хорошо себя показать. Но за этим вином еще надо поохотиться. В целом, представительность безалкогольных вин, джина и рома растет, и думаю, это только начало.

Фото: Steve Johnson, Lasseter Winery on Unsplash.

Про отечественные безалкогольные вина можно прочитать здесь, про игристые – в этом материале.


Безалкогольное вино, что это такое — Статья от Шато Винтаж

Безалкогольное вино – напиток из винограда, который изготавливается по тем же технологиям, что и обычное. Затем с помощью специальных манипуляций алкоголь «изымается». В итоге получается безалкогольный напиток, который так же, как и обычное вино содержит полезные вещества. Хотя остаточный алкоголь в безалкогольном вине все же есть, но он не превышает 0,5%, что соответствует «крепости» кефира.

Технология производства безалкогольного вина

История этого напитка началась в 1868 году с обычной немецкой винодельни, расположенной вблизи реки Рейн. Это был семейный бизнес Карла и Марии Юнг. Муж заведовал делами на виноградниках, а жена занималась реализацией вина. Мария путешествовала по всей Германии и предлагала продегустировать, а затем приобрести домашний напиток.

Во время своих путешествий женщина не раз встречалась с людьми, которые хотели приобрести вино, но по медицинским показаниям им противопоказан алкоголь. Жена рассказала мужу, что они теряют много клиентов из-за того, что у них нет альтернативного продукта, который можно было бы предложить покупателям. И тогда семья начала поиски технологии, которая бы позволила разделить вино и алкоголь.

В 1908 году такая технология была найдена и запатентована. Процедура происходит на специальном перегоночном аппарате. Смысл ее в том, что вино выпаривают в вакууме. Если кипятить вино в условиях нормального давления (без вакуума), то вместе со спиртом испарятся ароматические вещества, а напиток вместе с градусом потеряет вкус.

Есть еще одна технология, по которой делают безалкогольное вино. Она называется обратный осмос. По сути, это фильтрация под определенным давлением. Жидкость пропускают через мелкопористые мембраны, которые задерживают спиртовые соединения.

Полезно ли безалкогольное вино

Вреда безалкогольное вино принести не может, так как в нем отсутствует спирт. Поэтому такой напиток подойдет беременным женщинам, спортсменам, приверженцам здорового образа жизни – всем, кто его любит, но по каким-либо причинам не может употреблять. Пить безалкогольное вино могут и водители, поскольку оно не вызывает опьянения и не оставляет характерного запаха изо рта.

Полезно ли безалкогольное вино? Безусловно, так как в нем содержится определенное количество полезных веществ, минералов, антиоксидантов. Плюс напитка еще в том, что в бокале в 3 раза меньше калорий, чем в его алкогольном собрате.

За последние десятилетия интерес к здоровому образу увеличивается. Люди видят в ЗОЖ альтернативу медикаментам, воспринимают отказ от алкоголя как один из инструментов для увеличения продолжительности жизни. В этом есть смысл, особенно для жителей больших городов, где экология ухудшается, а физическая активность людей снижается из-за сидячей работы. Но все же, пока в России еще очень редко можно встретить безалкогольное вино, особенно по доступной цене. Пока что первенство в реализации продуктов для здорового питания, в том числе безалкогольного вина, занимают магазины органической еды. Возможно, в скором времени ситуация изменится, тогда можно будет купить бутылочку недорогого безалкогольного напитка на ужин в ближайшем супермаркете.

Приходите в наш ресторан, чтобы попробовать полезное и вкусное безалкогольное вино.

что нужно знать — новости и статьи АСТ-Интер

Казалось бы, вино без алкоголя должно восприниматься как нонсенс. Но нет. Безалкогольные версии привычных всем алкогольных напитков — растущий тренд последнего десятилетия, и вино тут не исключение. Одна из главных причин — мода на отказ от алкоголя, связанная с повсеместной тягой к здоровому образу жизни. Многие также отказываются от алкоголя по религиозным причинам. Что ж, пить или не пить — это персональный выбор каждого, а вот отказываться от вина не стоит ни при каких обстоятельствах. Давайте попробуем разобраться, как создается безалкогольное вино.

Для начала уточним терминологию. Согласно мировым стандартам, безалкогольным считается вино, содержащее не более 0,5% спирта. Есть несколько способов лишить вино алкоголя. При этом любая технология производства безалкогольного вина может применяться к любым тихим винам — белым, красным, розовым (с безалкогольными игристыми все немного сложнее). Любое безалкогольное вино производится в два этапа. На первом этапе делается обычное, тихое вино с определенным содержанием алкоголя. Смысл второго этапа — деалкоголизация.

Вакуумная дистилляция

Один из самых популярных способов убрать алкоголь из вина — вакуумная дистилляция, изобретенная в 1908 году немецким химиком Карлом Юнгом. Этот процесс позволяет отделить алкоголь за короткое время, основан он на том принципе, что любая жидкость в вакууме начинает кипеть при более низкой температуре, чем обычно: молекулы спирта, содержащиеся в вине, в вакууме начинают испаряться при температуре всего 27-28 °С, тогда как при обычном нагревании это происходит при температуре 78 °С. Недостатки этого способа заключаются в том, что любое нагревание изменяет баланс и вкусовые характеристики вина, так что метод этот чаще используют при работе с демократичными винами.

На этом же принципе базируется действие специальной колонны для деалкоголизации, которая представляет из себя усовершенствованный, более щадящий вариант вакуумной дистилляции. Из колонны внутри которой находится вращающийся вал, предварительно откачивается воздух. На вал крепятся нагреваемые тарелки-испарители, с помощью которых из вина извлекается ароматическая фракция (она отводится в специальный резервуар). Затем температуру повышают до упомянутых ранее 27-28 °С и молекулы спирта испаряются, а затем снова понижают и в вино из резервуара возвращается ароматическая фракция. Такие установки имеются на очень многих предприятиях, производящих безалкогольные или слабоалкогольные вина. Есть они и в России.

Обратный осмос

Совсем на другом принципе основан ещё один популярный способ извлечения спирта из вина. Способ этот известен как обратный осмос, технология, которая также широко используется для очистки и опреснения воды. Действие его по сути дела представляет из себя фильтрацию, только фильтруются не примеси, а молекулы вина, которое под давлением пропускается через полупроницаемую мембрану. В результате молекулы спирта отделяются от молекул вина. Полное удаление алкоголя возможно после большого количества повторяющихся циклов. Это довольно эффективный, но затратный с точки зрения необходимого времени способ.

Отличие от классических вин

Безалкогольные вина отличаются от классических на вкус, разница между обычным вином и вином без спирта будет куда большей, чем разница, к примеру, между обычным пивом и безалкогольным. Главное отличие — отсутствие согревающего послевкусия и, в итоге, совсем другое ощущение текстуры продукта. Почти полное отсутствие молекул спирта существенно влияет на восприятие танинов и кислотности в вине, снижая общее ощущение экстрактивности. Этот факт и является главным барьером в восприятии продукта, который люди воспринимают не совсем как вино, а, скорее, как что-то самостоятельное.

Но есть и хорошие новости. Драйвером роста категории вин с минимальным уровнем алкоголя может стать грядущее появление низкоалкогольных вин (до 8,5%) с указанием апелласьона, которые будут разрешены к производству в ЕС с 1 января 2023 года. Инициатором создания новой категории стала Европейская федерация происхождения вин (EFOW). Согласно новому регламенту вина с содержание алкоголя менее 0,5% теперь могут считаться столовыми (раньше они были вообще вне категорий), для вин категорий IGP и PDO допускается содержание алкоголя в диапазоне от 0,5% до 8,5%. Конкретное применение нового регулирования будет зависеть от руководства стран и апелласьонов, которые будут регламентировать производство безалкогольных и низкоалкогольных вин согласно запросам и нуждам местных производителей. Низкоалкогольные вина защищенного географического указания будут должны пройти дегустационную комиссию, которая подтвердит типичность продукта.

Это прекрасные новости для фанатов ЗОЖ, согласитесь!

Источник: AST Inter.
Автор: Компания АСТ

все, что нужно знать о безалкогольном вине (alcohol free wine) — бывает ли безалкогольное шампанское

Увы, бывает, что любовь к вину, увы, порой пересекается с необходимостью отказывать себе в удовольствии. Но, если в планах поездка за рулем, тренировка, прием лекарств или работа, требующая большой концентрации, на помощь может прийти безалкогольное вино! Рассказываем, как его делают и чем именно оно отличается от обычного вина или виноградного сока.

Вообще, словосочетание «безалкогольное вино» или alcohol free не совсем точно отражает действительность: правильнее было бы называть такое вино деалкоголизированным, то есть лишенным алкоголя, который изначально в нем был. Деалкоголизация – это всегда дополнительная операция на производстве, требующая специального оборудования, поэтому такой напиток не может стоить дешево. Сначала нужно сделать вино, причем достаточно интересное по своим характеристикам, потому что после удаления алкоголя вкусовой баланс изменится. Когда вино полностью готово, можно проводить деалкоголизацию, и здесь есть несколько способов.

1. Обратный осмос

Это современная и наиболее предпочтительная технология, которая также широко используется для очистки и опреснения воды. Необходима сложная система фильтрации, чтобы под давлением пропустить жидкость через полупроницаемую мембрану из более концентрированного в менее концентрированный раствор. Поэтому осмос и называется обратным. Составляющие вино молекулы отделяются: ненужные (спирт) удаляются, а остальные элементы снова соединяются. Чтобы таким образом удалить из вина весь алкоголь, требуется несколько циклов, а также специфическое оборудование, поэтому данная технология обходится производителю недешево.

2. Вакуумная дистилляция

Спирт и летучие компоненты выпариваются либо в вакууме при низких температурах, либо в колонне с вращающимися конусами и очень низким давлением. Сначала из вина удаляют самые легкие фракции – летучие ароматические вещества. Они конденсируются в отдельную емкость для последующего использования. Затем за счет повышения температуры испаряется спирт. Оставшуюся жидкость соединяют с первой фракцией, чтобы реконструировать исходный вкус и аромат, после чего деалкоголизированное вино готово. Увы, за счет температурного воздействия (25-30 ℃) многие тонкие ароматические нюансы, например цветочные, утрачиваются. 

3. Пастеризация

Пастеризация – варварский способ, уместный разве что для приготовления глинтвейна, и сегодня его уже не используют. Если нагреть вино до 80 ℃, то в нем не останется не только спирта, но и всего того, что делало его интересным напитком: легкие цветочные, минеральные и растительные ароматы улетучатся, а свежие фруктовые ноты приобретут однообразный «вареный» вкус и в итоге станут почти неразличимы между собой.

В целом любой из способов деалкоголизации может лишить привлекательности даже самое элегантное вино уровня шампанского, и дело совсем не в потере опьяняющего эффекта. Молекулы алкоголя не только поддерживают текстуру и структуру вина, но и выполняют функцию транспорта для ароматических веществ. Испаряясь с поверхности бокала, спирт доносит до его обладателя ноты фруктов, ягод, зелени, специй и так далее, а без него вино может показаться «плоским» и неинтересным. Утешает тот факт, что безалкогольные вина не лишены этилового спирта напрочь – его концентрация составляет 0,1-0,5%, что соответствует норме для кефира или кваса. Также в безалкогольном вине примерно на 70% меньше калорий, но есть все те же микроэлементы и витамины, что и в обычном вине.

Читайте также:

Деньги на бочку: краткий гид по выдержке вина

Работники года: зачем на виноградниках летучие мыши?

Видео: как делают американский виски?

Диоксид серы и другие винные консерванты

Вино с историей: научный подход Hentley Farm на уникальном винограднике

Сколько калорий в вашем бокале?

Что такое безалкогольное вино — развернутый ответ, как делают, виды

Исчерпывающая шпаргалка для тех, кто все еще в нем сомневается

✅ Безалкогольное вино – это…

вино, которое отличается от обычного только экстра низким уровнем алкоголя, – до 0,5%. Его делают из винограда по традиционной технологии, но перед розливом в бутылки очищают от природного спирта.

✅ Способы деалкоголизации безалкогольных вин

Так называют процесс удаления алкоголя. Чтобы вино стало безалкогольным, его подвергают одной из этих процедур:

  • Пастеризация – нагревание до 80 °С. При такой температуре испаряется этанол. Но вместе с ним и отрядная доля винных ароматов. Вкус вина ухудшается так же, как и его качество. Это самый бюджетный и одновременно радикальный способ деалкоголизации, который не используют виноделы, дорожащие своей репутацией.
  • Обратный осмос – фильтрация молекул спирта сквозь мельчайшую мембрану. Вино не нагревают, но и полностью сохранить его свойства не могут. Сортировать молекулы приходится так долго, что часть самых легких из них – ароматических – улетучивается. Из-за больших затрат времени и дорогостоящего оборудования, этим методом пользуются немногие производители.
  • Вакуумная дистилляция – это мягкая пастеризация, при которой алкоголь очень быстро испаряют в вакууме всего при 27 °С. В таких условиях качество вина не страдает, поэтому деалкоголизация в большинстве винных хозяйств происходит именно так.

✅ Виды безалкогольных вин

  • Они бывают тихими и игристыми. В отличие от настоящего шампанского, пузырьки в безалкогольных искусственные. Все потому, что сохранить игристость при испарении спирта невозможно. Поэтому углекислоту добавляют после деалкогользации.
  • В зависимости от винограда и специфики винификации отличаются по цвету. Вина без спирта бывают белыми, красными, розовыми и синим (голубыми). Из одного или нескольких сортов.
  • Также на полках встречаются сухие, полусухие, полусладкие и сладкие безалкогольные. Степень сладости зависит от сорта винограда и особенностей производства вина.

✅ Как отличить подделку

По этикетке, на которой описано содержимое бутылки. Словосочетания «ароматизированный безалкогольный напиток», «напиток на основе вина», «безалкогольный коктейль на основе виноградного сока» говорят об отсутствии вина. Подлинность безалкогольного подтверждает определение «вино», сорт винограда и краткая информация о деалкоголизации.

✅ Какая цена на безалкогольное вино?

Если сравнить стоимость идентичных вин, то у безалкогольного ценник будет выше. Причина в том, что для его производства требуется дополнительный процесс. Та самая деалкоголизация, которая повышает цену.

как делают и можно ли пить при беременности

Рецепт безалкогольного вина был запатентован еще в самом начале XX века, широкое распространение данный продукт получил только сейчас. Он стал неотъемлемой составляющей так называемой индустрии здорового образа жизни с ее электронными сигаретами, органическими продуктами и разной степени сомнительности пищевыми добавками.

порошковое вино, что это

Пару слов про безалкогольное вино

Сегодня безалкогольные вина, марки которых охватывают чуть ли не весь диапазон винодельческой индустрии (так, существуют: вино безалкогольное красное сухое, его сухой белый аналог – натуральное безалкогольное вино Шардоне, безалкогольное игристое вино, не содержащие этанола розе и даже безалкогольное имбирное вино), в весьма значительном объеме изготавливаются несколькими десятками производителей.

К примеру, немецкое безалкогольное вино представлено на рынке такими брендами, как Karl Jung и Dreissigacker, испанское – Freixenet и Matarromera, французское безалкогольное вино репрезентует фирма La Côte de Vincent, а итальянское – Winezero.

Напиток также производится в США (характерный пример – компания Ariel Vineyards), Чехии (фирма Bohemia Sekt) и даже в Беларуси (безалкогольное вино «Амбассадор» Минского завода виноградных вин).

Эти и другие производители упомянутого напитка в один голос утверждают, что их вкусное безалкогольное вино, чей состав ничем, помимо отсутствия этанола, не отличается от обычного, способно скрасить жизнь многим группам потребителей.

Среди последних, в первую очередь называются приверженцы здорового образа жизни, люди, вынужденные избегать спиртного из–за медицинских соображений, а также люди, страдающие алкоголизмом, но стремящиеся избавиться от этой пагубной зависимости.

Помимо того, по словам все тех же производителей, ничто не мешает употреблять безалкогольное вино за рулем, при беременности и при грудном вскармливании.

Ниже Взболтай постарается разобраться, насколько все эти утверждения соответствуют истине, и действительно ли этот активно пропагандируемый напиток столь вкусен и полезен, как о нем говорят.

Как делают безалкогольное вино

Давайте, для начала рассмотрим, как и из чего делают безалкогольное вино.

Технология изготовления данного напитка заключает в себе обычный винодельческий процесс плюс еще один этап – извлечение из вина молекул этилового спирта.

На этом (последнем) этапе, получение безалкогольного вина может осуществляться несколькими различными способами.

Прежде всего, выделение этанола из напитка достигается путем пастеризации вина; т.е., его шестиминутной термообработки при температуре 80–82 °C с последующим охлаждением. Однако, при этой простейшей процедуре, позволяющей даже изготовление безалкогольного вина в домашних условиях, существенно страдают вкусовые и ароматические свойства напитка.

Два других способа:

  1. Обратный осмос

    Фильтрация через мелкопористую мембрану, используемая, в частности, при опреснении соленой воды и тонкопленочное испарение, являются довольно длительными и также не способствуют сохранению аутентичного вкуса и аромата «крови» виноградной лозы.

  2. Ввакуумная дистилляция

    Позволяет осуществлять фактическую пастеризацию напитка при щадящей температуре, не превышающей 27 °C. Именно этот способ, предложенный на заре прошлого века, используется предприятиями индустрии здорового образа жизни.

Нельзя не признать, что метод вакуумной дистилляции позволяет получить конечный продукт максимально приближенный к своему алкогольному аналогу. Однако, эта приближенность относительна.

Речь идет всего лишь о сравнении с винами, получаемыми при помощи трех предыдущих способов.

Напиток, производимый путем вакуумной дистилляции, хоть и имеет вкус обычного вина, но, вместе с тем, лишенный своей алкогольной составляющей, он производит впечатление выхолощенного или даже выдохшегося.

Ароматический же букет напитка, в виду отсутствия летучих соединений этанола, не способен раскрыться во всей своей полноте И поэтому также проигрывает в сравнении с классическим первозданным вариантом.

В довершение ко всему, следует отметить, что такое вино стоит существенно дороже, нежели его спиртосодержащие собратья.

Виной тому, собственно, является наличие вышеупомянутого дополнительного этапа, избавляющего напиток от алкоголя.

Польза и вред от безалкогольного вина

Положительные качества

  1. Сохранение всех полезных для человеческого организма микроэлементов, присутствующих в обычном вине.

  2. Более низкая калорийность безалкогольного напитка, в сравнении с его классическим вариантом, а также более низкое содержание сахара (на последнее обстоятельство особенно настойчиво предлагается обратить внимание людям, больным сахарным диабетом).

Но при этом, виноделы нового поколения несколько лукавят, не указывая на вред безалкогольного вина, которому могут подвергнуться некоторые группы их целевой аудитории.

Прежде всего, речь идет о людях, пытающихся вырваться из плена алкогольного кошмара. Дело в том, что несмотря на все манипуляции с вином, в нем, все–таки, остается до 0,5% спирта.

И если для здорового человека это обстоятельство роли не играет, то при алкогольной зависимости, даже эта ничтожная доля этанола может послужить роковой причиной срыва.

Не все чисто и в случае с водителями. Если сесть за руль сразу после двух–трех бокалов якобы безопасного напитка, можно нарваться на приличный штраф или, если уж совсем не повезет – на лишение водительских прав.

Виной тому, все те же десятые доли процента алкоголя, могущие проявиться на приборе дотошного сотрудника дорожной автоинспекции. Т.е., может случиться такая же досадная неприятность, как и в случае с выпиванием на дорожку поллитровки кефира.

Можно ли пить безалкогольное вино при беременности

Отдельной строкой, в виду своей особой важности, стоят вопросы: существуют ли противопоказания на безалкогольное вино для беременных женщин и можно ли пить безалкогольное вино кормящей маме?

Ведь, что ни говорите, а речь в этом случае идет не об одной жизни, а как минимум о двух.

Хотя, ряд врачей считают, что употребление упомянутого напитка при беременности и во время лактации является безвредным как для матери, так и для ребенка, не менее многочисленная когорта специалистов придерживается противоположной точки зрения.

По их мнению, к которому следует прислушаться, употребление любого вина (в том числе безалкогольного) может спровоцировать аллергические процессы, перед которыми вышеупомянутая группа женщин оказывается особенно уязвимой.

Как известно, возбудителем аллергии от спиртных напитков является не алкоголь, как таковой, а ряд других компонентов, содержащихся в бутылках с веселящей жидкостью.

В случае вина, аллергентом может стать сам виноградный сок, серные соединения (сульфиды), используемые в качестве консервантов, и даже химические удобрения, которыми опрыскивают виноградники.

Выводы от Взболтай

На наш взгляд, сомнительное удовольствие, а временами и совершенно однозначный вред от употребления безалкогольного вина, являющегося, как ни крути, всего лишь эрзац–продуктом, не стоит тех денег, которые запрашивают за него производители.

  1. Если вы всерьез решили победить алкоголизм, обзавестись здоровым потомством или просто собираетесь сесть за руль, вам стоит попросту осознать необходимость временного или постоянного соблюдения трезвости без каких–либо имитаций, симуляций и жалких попыток обмануть свой организм (тут, как говорится: или крест сними или штаны надень).

  2. Если вы боитесь, что будете чувствовать себя неловко в кругу друзей, значит либо это не очень настоящие друзья либо вы сами, не считаете их таковыми.

  3. Если же вы попросту хотите вести здоровый образ жизни, то поверьте, что один–другой бокал хорошего аутентичного вина, пропущенный в приятной кампании, не будет вам тому помехой.

Актуальность: 08.10.2016

Метки: Вино и вермуты

Безалкогольное вино

Безалкогольное вино появилось гораздо раньше, чем его стали выпускать. Вот такой вот парадокс. А фамилия его изобретателя вам известна, но, готовы поспорить, никак не вяжется с виноделием. Изобрел безалкогольное вино Карл Густав Юнг. Он не просто придумал его, он приобрел патент! Вероятно, доктор возлагал на свое открытие большие надежды, но в то время как-то непонятно было — зачем и кому нужно это открытие? Вино без спирта — и не вино вовсе!

Сейчас же многое изменилось. ЗОЖ, знаете ли берет свое. А вина либо очень хочется, но совесть не позволяет, либо не хочется быть белой вороной на застолье. Отличный, кстати, выход. А вот беременным женщинам, как это ни печально, не рекомендуют даже безалкогольное вино, так как оно может вызвать аллергические и прочие реакции, тем самым навредив плоду, так что советуем не рисковать.

Но сразу оговоримся: полностью избавиться от спирта в напитке не удалось еще никому. Все равно в таком вине остается 0,5 — 1% алкоголя. Поэтому если вам нужно за руль, то не ранее, чем через 1-2 часа после нескольких выпитых бокалов.

Как делают безалкогольное вино?

Технология производства безалкогольного вина гораздо сложнее, чем вина обычного, поэтому безалкогольные вина часто стоят дорого.

Сначала готовят классическое вино, а после удаляют из него спирт. Делают это различными способами. В большинстве случаев, нагревая напиток.

Существует и гораздо более сложная технология, к которой прибегают особо старательные производители, стремящиеся выпустить максимально полезный и чистый продукт. Они используют очень бережную перегонку, а также так называемый «обратный осмос», то есть высокотехнологичную фильтрацию, основанную на разном размере молекул воды и алкоголя. Вино в таком случае совсем не подлежит нагреву, а это значит, что сохраняет максимум вкусовых и качественных характеристик.

Современные технологии позволяет сделать безалкогольным фактически любое вино: хотите — вот вам безалкогольное Бордо, а хотите — вот вам безалкогольный кагор.

Говорят, что по содержанию полезных веществ безалкогольное вино полезнее обычного, алкогольного, так что цена его, возможно, и оправданно высока.

Основным производителем безалкогольных вин считается Германия. Здесь просто производится немало разновидностей безалкогольных вин. Наши, российские, производители также интересуются этим популярным направлением в виноделии, но пока больших шагов не сделали, но как знать, вероятно, в ближайшем будущем мы сможет попробовать и российские безалкогольные вина.

Любопытный факт: основными потребителями безалкогольных вин являются люди от 25 до 45 лет. Так что вот кто более всего переживает о своем здоровье!

Ну, а если вы все же сторонник старого классического вина, то вы всегда можете купить его в магазине WineStreet.

10 лучших безалкогольных вин 2022 года

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Безалкогольное вино может показаться нелогичным, хотя иногда это именно то, что нужно вечером. Среди множества причин отказаться от алкоголя (сухой январь, назначенный водитель, ребенок в пути, религиозные причины или просто день восстановления после тяжелой предыдущей ночи) одно можно сказать наверняка: вкус никогда не должен быть принесен в жертву.Мы предлагаем вам несколько наших любимых безалкогольных напитков для тех случаев, когда просто требуется немного меньше выпивки. Но сначала, что именно является безалкогольным вином ?

Большинство склонны думать, что безалкогольное вино — это просто неперебродивший виноградный сок, однако ответ совершенно противоположный. «Дрожжи и процесс винификации — это самая большая разница между безалкогольным вином и виноградным соком», — объясняет Тьерри Ковез, энолог и деалкогольный винодел MIS Services в Бельгии.Ковез отмечает, что в настоящее время нет никакой юридической разницы между безалкогольными винами (настоящими безалкогольными винами) и простым виноградным соком с соответствующей маркировкой, что может вызвать некоторое замешательство у потребителей.

По словам Коуэза, настоящее безалкогольное / деалкоголизированное вино производится из вина, которое было ферментировано дрожжами и прошло процесс винификации, а затем проходит дополнительный процесс удаления алкоголя. Все другие продукты на фруктовой основе, продаваемые как безалкогольное вино, являются просто соком.Заинтригован? Возьмите одно (или несколько) из приведенного ниже списка лучших безалкогольных вин, которые можно пить прямо сейчас.

Окончательный вердикт

Независимо от того, сухое или сладкое вино вам нравится, есть безалкогольное вино практически любого цвета. В то время как эксперты, похоже, согласны с тем, что Leitz (см. Vivino) производит продукцию высочайшего качества, мы обнаружили, что игристое Codorniu (см. Total Wine) и Giesen (см. Total Wine) являются одинаково респектабельными вариантами.

Что искать

При поиске безалкогольного вина ищите продукты, которые действительно проходят процесс деалкоголизации.Эти вина на самом деле являются винами без спирта, в отличие от виноградного сока, который продается как таковой. Примечание. Большинство безалкогольных вин будут иметь следы алкоголя, но обычно не более 0,5%.

Часто задаваемые вопросы

Как делают безалкогольное вино?

Настоящее безалкогольное вино производится с помощью процесса деалкоголизации, что означает, что виноград ферментируется, винифицируется и превращается в полностью алкогольный продукт, а затем алкоголь удаляется несколькими возможными способами (вакуумная дистилляция и обратный осмос являются наиболее популярными). .Безалкогольное «вино», не прошедшее процессов ферментации, винификации и деалкоголизации, представляет собой просто причудливый виноградный сок, перемаркированный и продаваемый как таковой.

Сколько хранится безалкогольное вино после вскрытия?

Срок годности неоткрытого безалкогольного вина намного короче, чем у его алкогольных аналогов. Вообще говоря, этих бутылок хватает только на один или два года. После открытия (как и в случае с алкогольным вином) эксперты рекомендуют употреблять безалкогольное вино в течение нескольких дней.

Есть ли следы алкоголя в безалкогольном вине?

Вообще говоря, да, хотя и в очень минимальных количествах (и в зависимости от того, как было сделано «вино»). Настоящие безалкогольные вина, то есть вина, произведенные с помощью процесса деалкоголизации, как правило, содержат следы алкоголя, хотя и почти ничего. Напротив, безалкогольное «вино», произведенное без процесса ферментации и винификации, будет иметь нулевое содержание алкоголя, что имеет смысл, поскольку эти продукты представляют собой просто виноградный сок с более красивой этикеткой.

Как лучше хранить безалкогольное вино?

Безалкогольные вина следует хранить вдали от прямых солнечных лучей и избегать резких перепадов температуры. Мы рекомендуем просто бросить их в холодильник и подавать при желаемой температуре.

Зачем доверять Liquor.com?

Вики Дениг — журналист, специализирующийся на вине, спиртных напитках и путешествиях, который живет то в Нью-Йорке, то в Париже. Ее работы регулярно появляются в крупных отраслевых изданиях.Она является создателем контента и менеджером социальных сетей для ряда престижных клиентов, включая Sopexa, Paris Wine Company, Becky Wasserman, Volcanic Selections, Le Du’s Wines, Windmill Wine & Spirits и Corkbuzz. Является сертифицированным специалистом по вину.

12 лучших безалкогольных вин 2022 года — лучшие безалкогольные красные и игристые вина

Александра Фолино

С наступлением нового года многие люди принимают новые решения.Для некоторых это может означать отказ от алкоголя на месяц или навсегда. Или, может быть, вы назначенный водитель, ожидающий ребенка, или вам просто нужна ночь без жидкого мужества. Какими бы ни были причины, то, что вы отказываетесь от выпивки, не означает, что вы все еще не можете насладиться небольшим количеством вина, разумеется, безалкогольного.

Эти хрустящие, легкие белые и насыщенные, насыщенные красные вина по вкусу ничем не отличаются от любого другого бокала вина, за исключением того факта, что они не содержат алкоголя. Некоторые из игристых вин в этом списке представляют собой газированные напитки на фруктовой основе, в основном сок с добавлением пузырьков.Другие вина — это вина, прошедшие «процесс деалкоголизации», при котором из обычной бутылки вина удаляется алкоголь, но вкус вина не меняется. По сути, производители производят вино со всеми обычными процессами винификации, такими как ферментация на дрожжах, но в самом конце спирт удаляется с помощью обратного осмоса или вакуумной дистилляции. Так что он по-прежнему выглядит и на вкус как вино, за исключением алкогольной части. Таким образом, независимо от того, кто находится в комнате, каждый может присоединиться к тосту.Так налей себе стакан. Ваше здоровье!

Ищете другие безалкогольные напитки? Эти безалкогольные спиртные напитки, сангрия без вина, летние безалкогольные коктейли и пиво без алкоголя должны помочь.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Chateau De Fleur Безалкогольное игристое вино Шампанское

То, что вы не пьете, не означает, что вы должны пропустить тост! Игристый напиток Weibel Vineyards содержит 0 процентов алкоголя, но при этом имеет тот же игристый вкус.

2 ТЁСТ

TÖST создан для праздников в вашей жизни, особенно для тех, ради которых вы хотите оставаться трезвым. Каждая бутылка объемом 750 мл полностью натуральная и состоит из белого чая, белой клюквы и имбиря.

3 Ариэль Каберне Совиньон

Лучший напиток Калифорнии, без алкоголя. Это вино выдерживается в дубовых бочках в Пасо-Роблес, Калифорния, и обладает сухими, мягкими танинами и нотками ягод и шоколада.Не волнуйтесь, спирт внутри удаляют перед розливом.

4 Ариэль Шардоне

Если вам не нравятся темно-красные вина, из того же виноградника также делают поджаренное белое вино с нотками маслянистого яблока и ириски.

5 Шато Диана Безалкогольное Каберне Совиньон Безалкогольное

Кто сказал, что безалкогольное вино должно быть скучным? В этом насыщенном красном цвете много яркой кислотности, а также нотки ягод, мандарина, малины и клюквы.

6 Шардоне без алкоголя St. Regis

Рецензенты сказали, что им нравится это безалкогольное Шардоне из-за его полного тела и того факта, что оно хорошо сочетается с едой. Идеально подходит для званых обедов!

7 сверкающие румяна

Этот игристый напиток из 100-процентного сока, наполненный фруктовыми нотками яблока и малины, станет чуть более фруктовым.

8 Безалкогольное игристое вино Sutter Home Fre Brut

Поклонники этой калифорнийской винодельни будут рады узнать, что в Sutter Home есть и безалкогольные вина. Для праздничного шампанского без выпивки насладитесь этим «шампанским».

9 Безалкогольное вино Ariel, две упаковки

Не можете выбрать между белым и красным? Этот набор из двух вещей от Ариэль порадует всех!

10 Уотербрук Чистое Шардоне

Возможно, из этого вина удален алкоголь, но оно все еще разливается опытными виноделами.Ожидайте сладкого и богатого шардоне, которое вы будете любить все больше с каждым глотком.

11 Stella Rosa Безалкогольное Персик

Если вы ищете что-то более веселое, чем обычное вино, этот безалкогольный напиток со вкусом персика идеально подойдет. Вы даже можете пойти дальше и приготовить безалкогольный коктейль!

12 Leitz Eins Zwei Zero безалкогольный немецкий рислинг

Ищете что-нибудь легкое, хрустящее и безалкогольное? Не смотрите дальше этого Рислинга.Чистые и свежие ноты делают его идеальным сочетанием с морепродуктами или пикантным салатом.

Кэти Бурк Как научный сотрудник журнала Good Housekeeping, Кэти занимается вопросами здоровья, красоты, дома и поп-культуры. Кристин Салаки Редактор новостей Кристин Салаки — редактор новостей Delish.com, освещающий вирусные продукты, выпуск новых продуктов и тренды в еде.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Есть ли хорошие безалкогольные вина?

Одним из самых быстрорастущих сегментов винного рынка на самом деле является не вино, по крайней мере, технически. По данным Nielsen, продажи деалкоголизированного вина, также известного как безалкогольное вино, выросли на 43 процента в первой половине 2021 года, что сделало его второй самой быстрорастущей категорией вина в прошлом году.Очевидно, что многие потребители рассматривают эти продукты как способ снизить потребление алкоголя или калорий. Но приносят ли они удовлетворение серьезным любителям вина?

Деалкогольное или безалкогольное вино, которое технически должно содержать менее 0,5 процента алкоголя по объему, впервые появилось на рынке в 1980-х годах, с разной степенью успеха на протяжении многих лет. Один из первых брендов, Ariel, был представлен Дж. Лором как слабоалкогольная альтернатива для гостей отелей Hyatt.Вина быстро завоевали популярность после того, как получили золотую медаль на ярмарке округа Лос-Анджелес в 1986 году, конкурируя с винами с алкоголем.

Вина

Fre без спирта, принадлежащие калифорнийской компании Trinchero Family Estates, также были запущены в производство в 1980-х годах. Первоначально он назывался Sutter Home Fre. «Роджер Тринкеро увидел успех безалкогольного пива и культурного движения вокруг ответственного вождения и подумал о безалкогольном вине. В то время на рынке был только один другой продукт», — говорит Бри Уолд, вице-президент по маркетингу. для бренда.«[Тринчеро] чувствовал, что Sutter Home может дать потребителям выбор».

Сегодня обе эти марки переживают бурный рост, и в этой категории дебютировало множество новичков. Многие продают свои безалкогольные вина так же, как и винную тенденцию «лучше для вас».

Некоторые сотрудничают со знаменитостями в проектах. Калифорнийская компания Miller Family Wine Company только что выпустила линейку безалкогольных вин в рамках проекта с шеф-поваром Кэт Кора. Генеральный директор нового игристого бренда Starla сказала, что хочет, чтобы это был больше Gucci, чем Sonoma.Многие из них представлены винодельнями, заинтересованными в добавлении безалкогольных напитков в свои обширные линейки, в том числе такие производители, как Waterbrook в Вашингтоне, Giesen в Новой Зеландии и Wölfer из Лонг-Айленда в Нью-Йорке

.

Но категория остается небольшой. По данным IRI, за шесть месяцев, закончившихся 3 октября 2021 года, в торговых точках было продано около 88 000 ящиков. Trinchero продал 72 600 ящиков Fre, что составляет более 82 процентов рынка. На Ariel, следующего по величине игрока, пришлось около 6% продаж, было продано 6500 ящиков.Другие ведущие бренды включают немецкую St. Regis, испанскую Freixenet, Waterbrook, Giesen и Gruvi.

Но, хотя общий объем продаж невелик, пандемия предоставила возможность для роста. «В 2020 году наблюдался наибольший рост продаж Ariel за многие годы», — сказал Джефф Мейер, главный операционный директор и президент калифорнийской компании J. Lohr, владельца Ariel Vineyards. «Рост начался, когда были отправлены заказы на самоизоляцию, и продажи выросли на 30 процентов за весь календарный год. Этот рост продолжится в 2021 году, при этом продажи вырастут на 35 процентов до 31 мая.»

По словам Уолда,

Fre добился аналогичного успеха во время пандемии: за последний год продажи выросли на 30-40 процентов. Fre включает в себя девять различных лейблов бенгальских, белых, розовых и красных, все невинтажные предложения, с игристыми белыми и розовыми, также упакованными в банки на одну порцию. И Trinchero недавно запустила отдельный розлив Luminara, винтажное вино из долины Напа, которое, как они надеются, привлечет внимание клиентов, ищущих премиальный безалкогольный вариант.

Для тех, кто пытается сократить потребление алкоголя, деалкоголизированное вино предлагает очевидные преимущества. Стакан красного вина на 5 унций обычно содержит от 12 до 15 процентов алкоголя по объему и около 125 калорий. Стакан безалкогольного красного вина на 5 унций содержит 0,5 процента алкоголя по объему и содержит от 30 до 35 калорий, но при этом содержит потенциально полезные полифенолы, такие как ресвератрол.

«Мышление действительно расширилось. Даже два-три года назад существовало два сегмента: потребители вина, которые временно не могут пить, и потребители бэби-бумеров, которые наслаждались ритуалом вина, но пытались сократить потребление», — сказал Воль.«В последние пару лет [мы наблюдаем] трезвое движение, трезвое любопытство: в основном молодые потребители, которые решили отказаться от алкоголя. [У них] другое представление о том, что значит вести здоровый образ жизни. Стиль жизни.»

Как удалить алкоголь из вина?

Вино безалкогольное производится после ферментации одним из трех способов: вакуумной дистилляцией, технологией вращающегося конуса или обратным осмосом.

Вакуумная дистилляция повышает температуру вина до 75–85°F и пропускает вино через дистилляционную колонну.При этой относительно низкой температуре летучие соединения, многие из которых придают вину его аромат, отделяются от вина путем испарения. Некоторые из них собираются для последующего использования. При втором проходе через колонну спирт удаляется, после чего все собранные ароматические соединения снова смешиваются с деалкоголизированным вином. Деалкоголизированные вина, произведенные методом вакуумной дистилляции, обычно демонстрируют заметное отсутствие ароматики, несмотря на попытку сохранить эти соединения.

Технология вращающегося конуса совершенствует метод вакуумной дистилляции.Происходит несколько раундов низкотемпературного испарения. Вращающиеся перевернутые конусы создают центробежные силы, которые создают чрезвычайно тонкую пленку вина, из которой производители могут быстро и эффективно извлекать составные части: ароматические вещества, затем алкоголь. После того, как алкоголь удален, ароматические соединения снова вводятся в теперь уже деалкоголизированное вино.

Обратный осмос фильтрует вино на молекулярном уровне, разделяя компоненты по размеру молекул. Алкоголь отфильтровывается и выбрасывается, ароматические и другие вкусовые соединения сохраняются, а объем воды, равный удаленному алкоголю, снова смешивается с деалкоголизированным вином.Молекулярная фильтрация на этом уровне не требует повышения температуры вина, что является одним из основных преимуществ, помогающих винам, деалкоголизированным обратным осмосом, сохранять больший сортовой характер и виноподобную структуру.

В то время как производители пытаются восстановить ароматические соединения в деалкогольном вине, алкоголь часто делает эти ароматы летучими. Отсутствие алкоголя означает, что запахам труднее достичь вашего носа. И этот процесс также может удалить дубильные вещества. Алкоголь и дубильные вещества придают вину большую часть его структуры.

Какой вкус у деалкоголизированного вина?

Я попробовал около дюжины деалкогольных вин от Ariel, Fre и других производителей. Дегустация была не слепой. Как группу я бы охарактеризовал их скорее как альтернативные напитки с элементами, подобными вину, а не как заменители вина. Некоторые из них показались особенно сладкими. Вина, которые демонстрировали некоторую сладость, часто включали цукаты, фруктовые коктейли или даже ароматы, напоминающие дайкири.

Поскольку они официально не классифицируются как вино в США.Правительством С. разрешено использовать добавки, ограниченные в типичном виноделии. Они также должны помещать пищевые этикетки на свои задние этикетки. Некоторые производители, такие как Waterbrook, открыто признают, что добавляют различные натуральные ароматизаторы, чтобы компенсировать то, что теряется при удалении спирта.

Среди игристых вин, которые я пробовал, текстура пузырьков показалась мне одной из двух крайностей: маленькие и агрессивно живые на вкус или очень мягкие и сливочные, мягче даже большинства Просекко.

Безусловно, лучшие из продегустированных вин были произведены на виноградниках Ариэля. И Шардоне 2020, и Каберне Совиньон 2020 были сбалансированы, с сортовыми ароматами и вкусами. Ни один из них не был крупным, смелым экземпляром, и им немного не хватало финиша, но Шардоне было свежим, а Каберне слегка танинным — структурные компоненты, которые ценитель вина ожидает от этих сортов.

Вслед за Ариэлем Шардоне и красная смесь от Фре были их лучшим розливом; они были довольно простыми, но предлагали легкие фруктовые ноты с соответствующими вторичными вкусами или акцентами.

Хотя истинным любителям вина может быть сложно глотать безалкогольные версии, интерес потребителей свидетельствует о том, что винные компании будут продолжать работать над улучшением и расширением ассортимента этих продуктов. Они явно привлекательны для определенной группы потребителей.

15 лучших безалкогольных вин 2022

Когда-то те, кто предпочитал не пить, были вынуждены обходиться старыми простыми соками и безалкогольными напитками, но с ростом движения «трезвого любопытства» и сознательного потребления ряд безалкогольных вин, крепких спиртных напитков и пива, которые удаляют выпивку (посредством процесса, известного как деалкоголизация), но не теряют аромат.

Тем не менее, когда речь идет о деалкоголизированном вине, трудно понять, на что обращать внимание. От игристого шампанского до насыщенного каберне — мы собрали лучшие бренды ваших любимых сортов, чтобы вы могли быть трезвенниками или просто лучше удовлетворить потребности всех гостей на следующей вечеринке. Здесь лучшие безалкогольные вина, чтобы никто не пропустил праздник.

Ариэль Каберне Совиньон Дилалкоголизированное

Уход за такси в Напе без алкоголя? Это вино производится на экологически чистой винодельне в Пасо-Роблес, Калифорния.После ферментации в нержавеющей стали он выдерживается в дубовых бочках, а непосредственно перед розливом спирт «аккуратно удаляется холодной фильтрацией».

Безалкогольное игристое Шардоне Noughty

Трезвенники по-прежнему могут наслаждаться пузырьками. Эта органическая веганская бутылка — яркий и освежающий выбор (в ней примерно вдвое меньше сахара, чем в большинстве бенгальских огней), когда ситуация требует игристого вина, а не алкоголя.

Подробнее: Лучшее игристое безалкогольное вино

Деалкоголизированное вино St. Regis Chardonnay

Это Шардоне обладает легким вкусом груши и яблока, сбалансированным с оттенком дуба. Его среднее послевкусие позволяет ему хорошо сочетаться с пастой и морепродуктами, как и его алкогольный аналог.

TÖST Безалкогольный газированный напиток (12 шт.)

Töst выглядит как шампанское, но представляет собой сухую смесь белого чая, белой клюквы и имбиря.Выпейте во время коктейля или легко сочетайте его практически с любым приемом пищи.

Подробнее: Лучшее безалкогольное пиво

Пьер Зеро Розе

Если вы не будете пить, это не означает, что вы пропустите розовое на весь день. Эта французская бутылка с нулевой степенью защиты приносит все те вкусы ягод и косточковых фруктов, которые мы любим от розового, без шума.

Hill Street Vin (Zero) Каберне Совиньон

В этом безалкогольном каберне совиньон нет ничего сладкого или пресного, который предлагает большой, резкий, крепкий вкус классического кэба, но без алкоголя.

Sutter Home Fre Безалкогольное Шардоне

Если вам нравится свежее и фруктовое Шардоне с полным телом, свежими нотками яблока и цитрусовых и терпким послевкусием, Fre предлагает отличный вариант. Он хорошо сочетается с рыбой, телятиной, свининой, пастой с белым соусом и мягкими сырами.

Belvoir Fruit Farms Лимонад из бузины и розы

Если вы ищете меньше вина и больше игристого освежающего напитка, эта шипучая смесь из цветов бузины и розы обязательно вам понравится.

Luminara Безалкогольное Шардоне 2018

Выдержанное в бочках из американского и французского дуба, это фруктовое, слегка сливочное шардоне из долины Напа серьезно относится к своему винному авторитету — оно даже включает год урожая (в данном случае 2018 года), потому что выдержка предназначена не только для алкоголя.

Рука на сердце Каберне Совиньон

Нотки темных ягод и ванили с оттенками кофе и табака делают это американское каберне прекрасным сочетанием с пикантным мясом и сырами.

Винные прокси

Вместо того, чтобы удалять алкоголь из традиционного вина, «прокси» Acid League пробуждают идею вина, использующего соки, чаи, специи, биттеры и многое другое для создания вкусных глотков, которые идеально сочетаются с едой.

Игристый яблочный сидр Martinelli’s

Еще одна игристая альтернатива, шипучий сидр Martinelli, уже более 150 лет является фаворитом для безалкогольных тостов.

Наверняка Розэ

Кислое, с нотками клубники и косточковых фруктов, это безалкогольное вино, изготовленное из винограда Монтерея, имеет нежное тело, которое делает его освежающим для жаркой погоды.

Grüvi Dry Secco, 4 упаковки

Это сухое безалкогольное просекко идеально подходит для безалкогольных мимоз.

Трио безалкогольных коктейлей Seedlip Mix

Технически эта бутылка не является вином, но заслуживает внимания, особенно со стороны любителей коктейлей. Белинда Чанг, которая проработала сомелье в течение двух десятилетий в некоторых из лучших ресторанов страны и выиграла премию Фонда Джеймса Бирда в 2011 году, говорит, что эти дистиллированные безалкогольные спиртные напитки «пахнут потрясающе — как мои любимые свечи Diptyque.Кроме того, она добавляет, что они «прекрасно сочетаются с газировкой, а не просто содовой с лаймом».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие безалкогольные и слабоалкогольные вина 2022 года

Не пугайтесь прошлого опыта, безалкогольные и слабоалкогольные альтернативы вину, не говоря уже о спиртных напитках и пиве, прошли долгий путь за последние годы.И это не должно вызывать удивления, учитывая растущий спрос на напитки с более низким содержанием алкоголя, поскольку все больше людей участвуют в таких инициативах, как «Сухой январь» (в этом году в них приняли участие колоссальные 7,9 миллиона взрослых) или вообще отказываются от алкоголя.

Какой бы ни была причина вашего отказа от алкоголя, откровенно говоря, никогда не было лучшего времени, чтобы не пить, так как растущий спрос на алкогольные напитки вызвал бум захватывающих предложений от ведущих виноделов по всему миру. Настолько, что в дело вступают даже такие громкие имена, как Majestic, Harvey Nichols и Ocado.

Лучшие безалкогольные и слабоалкогольные вина на 2022 год

Лучшие безалкогольные и слабоалкогольные белые вина:

  • Лучшее безалкогольное белое вино: Torres Natureo Muscat

    39 белое: Sinzero Chilean Chardonnay
  • Лучшее бюджетное безалкогольное белое вино: Eisberg Sauvignon Blanc
  • Лучшее австралийское слабоалкогольное белое вино: Lindeman’s Alcohol Free Semillon Chardonnay
  • Лучшее французское безалкогольное вино de la prade chardonnay
  • Лучшие для ярко выраженного кислотности: Hardy’s Алкоголь Бесплатно Chardonnay
  • Лучшие для любителей натурального вина: Смелые погреба Sauvignon Blanc

    Лучшие нет и низкий алкоголь Красные вина:

      Лучшие безалкогольные и слабоалкогольные розовые вина:

      • Лучшие неалкогольные Алкогольная роза Вино: Эйсберг Розовый алкоголь Бесплатный
      • Лучший игристый розовый розовый: I сердцу Zero Rosé Prosecco
      • Лучшие роскошные безалкогольные игристые розовые: OnDBird Rosé Sparkling

        Лучшие нет и низкий алкогольные игристые вина:

          Как изготавливается безалкогольное вино ?

          Существует три традиционных метода изготовления безалкогольных и слабоалкогольных вин.Вакуумная перегонка, при которой спирт удаляется, а затем снова смешиваются ароматические соединения. Вращающийся конус следует той же теме, но использует перевернутые конусы и центробежные силы для деалкоголизации вина посредством нескольких циклов низкотемпературного испарения и конденсации. Наконец, есть обратный осмос, который реализует сложную систему фильтрации, пропускающую вино, но не алкоголь.

          Какое на вкус безалкогольное вино?

          Неудивительно, что удаление спирта неизбежно ухудшает вкус, поэтому многие виноделы добавляют растительные компоненты и другие добавки (например, зеленый чай, сахар и концентрированное виноградное сусло), чтобы усилить вкус и ощущение во рту.

          В чем разница между безалкогольными и слабоалкогольными винами?

          Недостаточно ясности в отношении терминологии «безалкогольное» и «слабоалкогольное». Согласно действующему руководству правительства Великобритании, напитки с содержанием алкоголя 0,05% или менее помечаются как безалкогольные, а напитки с содержанием алкоголя до 1,2% помечаются как слабоалкогольные.

          Как мы тестируем безалкогольные вина

          Наша группа экспертов и взыскательных потребителей, прошедших обучение в WSET, попробовала 64 безалкогольных и слабоалкогольных вина, включая крепкие красные, освежающие белые, летние розовые и шипучие вина. чтобы найти своих фаворитов.Каждый продукт был протестирован вслепую, чтобы избежать предвзятости, и оценивался по его аромату, вкусу, вкусовым ощущениям и способности сочетаться с едой.

          Реклама — продолжить чтение ниже

          Лучшее белое безалкогольное вино

          Мускат Torres Natureo, 0,0%

          Оценка: 77/100

          Наш выигрышный белый поразил жюри своим интенсивным вкусом засахаренного лимона, спелого персика и цветов апельсина.Бархатисто-мягкий, мы рекомендуем сочетать этот более сладкий мускат с более ореховыми сырами, такими как конте или гауда, для послеобеденного лакомства.

          Вино белое слабоалкогольное лучшее

          Sinzero Чилийское Шардоне, 0,5%

          Оценка: 76/100

          Это чилийское Шардоне светло-золотого цвета в бокале с более сладкими нотами зеленого яблока, жимолости и лимона. Он лучше всего подходит для тех, кто предпочитает более сладкие вина, но, тем не менее, очень освежающие.

          Лучшее бюджетное безалкогольное белое вино

          Айсберг Совиньон Блан, 0,0%

          Оценка: 74/100

          Eisberg сочетает в себе все классические ноты совиньон блан, раскрываясь нотами гардении, жимолости и бузины, а крыжовник придает остроту и баланс. Прекрасно сочетается с блюдами из белой рыбы, такими как ризотто с хрустящей треской и перловой крупой.

          Лучшее австралийское слабоалкогольное белое вино

          Безалкогольное вино Lindeman’s Semillon Chardonnay, 0.5%

          Оценка: 72/100

          Это полумиллионное шардоне со вкусом свежей груши и цитрусовых впечатлило нашу коллегию хорошо сбалансированной кислотностью и мягким вкусом. Наслаждайтесь в качестве безалкогольного аперитива или вместе с простыми канапе.

          Лучшее французское белое безалкогольное вино

          Шардоне Oddbird Domaine de la Prade, 0,0%

          Оценка: 72/ 100

          Относительно мягкое французское шардоне с интригующим ароматом цитрусовых и фенхеля и хорошо округленным маслянистым послевкусием.Некоторым тестерам он показался слегка сладким, но большинство сошлись во мнении, что вкусы хорошо сбалансированы и подходят для более богатых блюд, таких как дичь или пирог «Месть садовника» из набора Good Housekeeping.

          Лучший для выраженной кислотности

          Безалкогольное Шардоне Hardy’s, 0,05%

          Оценка: 71/100

          Изготовленная из того же сорта винограда, что и классическое шардоне, деалкоголизированная смесь Hardy’s обладает ярко выраженным фруктовым вкусом с нотками цитрусовых, яблока и персика.Ярко выраженная кислотность и нежная цветочная нота помогают сбалансировать сладость для легко пьющегося белого вина на все случаи жизни.

          Лучшее для любителей натуральных вин

          Daring Cellars Совиньон Блан, 0,5%

          Оценка: 70/100

          В отличие от всего, что было в тесте, Daring Cellars наносил резкий удар с большой сложностью, почти напоминающий биодинамическое вино или сидр. Начальная сладость хорошо сбалансирована с восхитительной кислотностью и минеральностью; сразу охладите и подавайте к долгим обедам для максимального освежения.

          Эти безалкогольные и слабоалкогольные белые вина также прошли…

          Лучшее безалкогольное красное вино

          Oddbird Domaine de la Prade Мерло Шираз, 0,0%

          Оценка: 77/100

          Этот купаж 12-месячной выдержки из винограда мерло и шираз наполнен сочным ароматом красных фруктов с нотками вишни, сливы и ежевики.Немного теплых специй (например, гвоздики, корицы и черного перца) приносит баланс, за что наша комиссия сочла «убедительным» победителем красное вино.

          Лучший безалкогольный каберне совиньон

          Бон Вояж Каберне Совиньон, 0,0%

          Оценка: 73/100

          Этот безалкогольный напиток на вкус как настоящий. Ожидайте выраженную кислотность и классические ароматы вишни, черной смородины и табака с оттенком перца, чтобы сбалансировать смесь.Очень подходит для еды, сочетается с яркими вкусами, такими как короткие ребрышки или бефстроганов.

          Лучшее бюджетное слабоалкогольное красное вино

          Кооп Каберне Совиньон Темпранильо, 0,5%

          Оценка: 72/100

          Наша лучшая бюджетная покупка полна ярких вкусов черных фруктов и сложных специй. Крепкое и полнотелое, оно станет отличным вином для званого обеда, хотя всего за 3 фунта стерлингов за бутылку мы будем держать одну бутылку на нашей винной полке для питья в будние дни.

          Лучший слабоалкогольный шираз

          Daring Cellars Безалкогольный Шираз, 0,5%

          Оценка: 71/100

          Наши дегустаторы сочли, что это убедительный безалкогольный шираз, демонстрирующий все характерные вкусы карамельных красных фруктов, с удовлетворительной кислотностью и яркой терпкой основой. Дайте подышать в течение часа перед подачей, чтобы насладиться им в лучшем виде.

          Лучший для насыщенного вкуса черных фруктов

          Карл Юнг Сухое Каберне Совиньон, 0.2%

          Оценка: 70/100

          Крепкое красное вино с ароматами черной смородины, черной вишни и теплой лакрицы. Высокое содержание танина создает приятную гладкость во рту, имитирующую удовольствие от потягивания красного вина с более высоким содержанием алкоголя… без алкоголя.

          Эти безалкогольные и слабоалкогольные красные вина также прошли…

          Lindeman’s Cabernet Sauvignon, 0,5%, 4 фунта стерлингов, 70/100

          McGuigan Zero Shiraz, 0.0%, £4, 70/100

          WIN-E Oak Aged Crianza Tempranillo, 0,0%, £10,99, 70/100

          Tesco Low Cabernet Tempranillo, 0,4%/11,70 £, 70172,

          Лучшее безалкогольное розовое вино

          Eisberg Rosé Безалкогольное, 0,0%

          Оценка: 74/100

          Наше выигрышное безалкогольное розовое вино просто кричит о лете. Несмотря на насыщенный фруктовый вкус — с ярко выраженными нотками клубники, малины и цветов бузины — он не слишком сладкий, что делает его идеальным для сочетания с овощами на гриле, рыбой или просто пить.

          Лучшее слабоалкогольное игристое розовое

          I Heart Zero Rosé Prosecco, 0,05%

          Оценка: 72/100

          Эта восхитительная розовая шипучка впечатлила участников своей чистой минеральностью, вкусом свежих ягод и хрустящей цитрусовой основой. Ощущение во рту на дрожжах превосходит то, что вы ожидаете от бутылки за 3,50 фунта стерлингов, что делает это наше достойное игристое розовое вино победителем.

          Лучшее игристое розовое безалкогольное класса люкс

          Розовое игристое Oddbird, 0.0% drinkspirited.co.uk

          9,95 фунтов стерлингов

          Оценка: 71/100

          Сочетание сортов винограда шардоне и пино нуар из региона Лангедок-Руссильон, элегантное, бодрящее и напоминающее розовое шампанское своим сложным ароматом летних ягод и бриоши. Возможно, один из них, чтобы насладиться для особых случаев, но так заманчиво иметь его и в регулярной ротации.

          Эти безалкогольные и слабоалкогольные розовые вина также прошли…

          Лучшее слабоалкогольное игристое вино

          Безалкогольное игристое вино Wildlife Botanicals, 0,5% harveynichols.com

          £16.00

          Оценка: 78/100

          Наше победившее игристое вино — детище основателя Элли Брэдшоу, которая, обнаружив, что существующим безалкогольным и слабоалкогольным вариантам не хватает утонченности, решила создать свое собственное.

          И мы так рады, что она это сделала, потому что это восхитительное шипение легкое, яркое и наполнено терпкими тропическими фруктами. Более того, смесь содержит 13 активных витаминов, минералов и растительных компонентов (включая дамасскую розу, ашваганду и дамиану), что составляет колоссальные 15% дневной нормы потребления на стакан !

          Лучшее безалкогольное игристое вино

          Aldi Sparkling White Spumante Bianco Zerozecco, 0.0%

          Счет: 77/100

          Zerozecco — полная кража по цене 2,49 фунта стерлингов за бутылку. Наша группа была поражена его «хорошо сбалансированной начальной кислотностью», сложным цитрусовым вкусом и «идеальными» пузырьками — действительно высокая оценка для такого экономного напитка.

          Бест с морепродуктами

          Фрейксенет без спирта, 0,0%

          Оценка: 75/100

          Freixenet Alcohol Free — это убедительная замена давно полюбившейся алкогольной шипучки.Ожидайте стойкие, но легкие пузырьки, а также более сладкие нотки цитрусовой цедры, бузины и хрустящего зеленого яблока. Мы бы сочетали это со свежими блюдами из морепродуктов, такими как эти пикантные рыбные котлеты с лаймом и кориандром.

          Лучшее в беллини

          Белое игристое вино Belle & Co, 0,0%

          Оценка: 74/100

          Это немного отличается от других игристых вин, участвовавших в тестировании, поскольку в нем сочетается натуральный безалкогольный игристый виноградный сок и настой зеленого чая, но при этом ему удается имитировать тот же вкус спелых косточковых фруктов и нежность. пузыри, которые вы ожидаете от алкогольного просекко.Сверху добавьте пюре из свежего персика, чтобы сделать беллини более вкусным.

          Лучший вкус тропических фруктов

          Лира Классико, 0,0%

          Оценка: 73/100

          Lyre’s оказался большим хитом в тестах Good Housekeeping’s на безалкогольные и слабоалкогольные спиртные напитки, поэтому наша комиссия возлагала большие надежды на это игристое вино… и оно более чем оправдалось. Насыщенный нотами спелых тропических фруктов (например, манго, папайи и свежего персика) с живыми пузырьками и хорошо сбалансированной горечью в послевкусии.

          Лучшее для любителей просекко

          В.И.Б.Е Бьянка, 0,0%

          Оценка: 72/100

          Сделанный из винограда глера (тот, который используется для производства просекко), этот освежающий бенгальский огонь наполнен терпким зеленым яблоком, лимонным щербетом и бузиной, с ярко выраженными пузырьками и мягкой, но более приятной сладостью. Идеально подходит для поп-музыки, когда есть повод для праздника… или в пятницу вечером.

          Эти безалкогольные и слабоалкогольные игристые вина также прошли…

          Игристое вино I Heart Zero, 0,05%, 3,50 фунта стерлингов, 72/100

          Безалкогольное игристое вино Oddbird Blanc de Blancs NV, 0,0%, 12 фунтов стерлингов, 71/100

          Игристое пиво LA Brewery, 0,0 английское розовое %, 9,89 фунтов стерлингов, 70/100

          Thomson & Scott Noughty Безалкогольное игристое Шардоне, 8,95 фунтов стерлингов, 0,0%, 70/100

          Органическая безалкогольная кава Vilarnau, 0,0%, 7,179 фунтов стерлингов/90 100

          Игристое безалкогольное La Gioiosa, 0.0%, 5,99 фунтов стерлингов, 70/100

          Игристое вино Il Gusto Pearl Cuvee, 0,0%, 14,90 фунтов стерлингов, 70/100

          Scavi and Ray Prosecco, 0,03%, 90/8,99 фунтов стерлингов, 70172

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Реклама — продолжить чтение ниже

          Вкус, крепость и способ приготовления – обычный

          Безалкогольное вино покорило рынок напитков.Поскольку многие взрослые решили отказаться от выпивки, появилось множество компаний по производству безалкогольных вин, предлагающих людям возможность насладиться вином без похмелья. Но так ли хороши эти вина?

          Хотя они могут выглядеть соответствующе, многие из этих безалкогольных напитков имеют довольно ужасные отзывы в Интернете. Возникает вопрос, насколько важен алкоголь, если мы хотим получить этот культовый винный вкус?

          В этой статье мы делимся правдой о безалкогольном вине, от того, почему оно популярно, как оно производится и каково оно на вкус.Читайте дальше, чтобы узнать наши выводы об этом оксюмороне напитка.

          Почему стоит выбрать безалкогольное вино?

          Мы можем быть любителями вина насквозь, но нам нравится держать наши возможности открытыми для новых напитков и новых впечатлений. В конце концов, есть так много причин, чтобы выбрать безалкогольное вино.

          Прежде всего, наличие назначенного водителя необходимо для вечеринок и барных мероприятий. Если член вашей команды потянется за безалкогольным Шардоне, это лучший способ гарантировать, что все доберутся до дома в целости и сохранности.

          Безалкогольное вино также является отличным вариантом для тех, кто пытается снизить потребление алкоголя по состоянию здоровья. Хотя было обнаружено, что вино (особенно красное) обладает некоторыми удивительными преимуществами для здоровья, привычка злоупотреблять алкоголем может вызвать множество проблем с печенью и сделать вас уязвимыми к раку. Замена обычной бутылки Мерло на безалкогольную версию — отличный способ позаботиться о своем здоровье. В конце концов, вы все еще можете открыть бутылку настоящей вещи в особых случаях.

          Даже если у вас нет желания навсегда избавиться от алкоголя, причин открыть для себя безалкогольное вино предостаточно.Возьмем, к примеру, сухой январь. Только в 2021 году 15% американцев взяли на себя обязательство жить без алкоголя в течение одного месяца, а такие напитки, как безалкогольное пиво и вино, помогли людям достичь своих целей.

          Хотя вы можете считать эти бутылки без выпивки преходящей тенденцией, цифры говорят об обратном. Тяга публики к безалкогольным и слабоалкогольным напиткам не ослабевает, эксперты ожидают роста рынка на 34% в ближайшие три года.

          Что такое безалкогольное вино?

          Как ни странно, нет такого понятия, как безалкогольное вино.По закону виноделы должны называть свой напиток «напитком на основе вина», если уровень алкоголя падает ниже 8%.

          Если вы ищете вино с нулевым содержанием алкоголя, вы можете вместо этого выбрать пару безалкогольных коктейлей, потому что даже вина, заявленные как безалкогольные, могут иметь крепость 0,05%.

          Однако, если вы просто хотите снизить потребление алкоголя, на рынке их предостаточно. Но имейте в виду, что в то время как некоторые безалкогольные вина имеют крепость всего 0,05%, другие имеют крепость 1,2%.

          Как производится безалкогольное вино?

          Процесс изготовления этих безалкогольных вин обычно такой же, как и для любого другого красного или белого вина.

          Однако, когда винодел удаляет алкоголь, все становится сложнее. Мало того, что они должны удалить алкоголь из перебродившего виноградного сока, они должны сделать это, не удаляя ароматы, ощущение во рту и все остальное, что делает бокал вина таким особенным.

          В то время как некоторые производители безалкогольных вин выбирают дистилляцию в качестве предпочтительного метода (предпочитая добавить ароматические вещества обратно в купаж позже), другие используют обратный осмос.

          Обратный осмос — более экономичный и сложный способ удаления спирта из вина. Он использует систему фильтрации с поперечным потоком для разделения элементов по размеру их молекул.

          Если вы сейчас не употребляете сахар, будьте осторожны — одна из проблем с безалкогольным вином заключается в том, что в нем может быть очень много сахара. Виноделы должны добавлять его в больших количествах, чтобы соответствовать фирменному вкусу вина.

          Какое на вкус безалкогольное вино?

          Из-за того, что существует так много сортов вина, существует также множество безалкогольных сортов, каждый из которых имеет свои уникальные вкусовые характеристики.

          Например, если вы любите игристое вино и не можете представить себе новогоднюю вечеринку без бутылки шампанского, есть много отличных безалкогольных игристых вин, которые можно взять в руки.

          Хотя вы можете беспокоиться о том, что ваше любимое шампанское может на вкус напоминать шипучий виноградный сок, не бойтесь. Виноделы работают не покладая рук, чтобы дать своим бутылкам то, чем может обладать только вино. Некоторые производители вина добавляют растительные компоненты, такие как зеленый чай или даже ингредиенты, полученные из каннабиса, чтобы придать вину текстуру.

          Для тех, кто предпочитает безалкогольное красное вино (которое и близко не стояло с чайником чая), есть множество вариантов.

          Некоторым компаниям удается производить крепкие красные вина, которые ферментируются, выдерживаются в дубовых бочках, а затем удаляются спирты с помощью холодной фильтрации. Тем не менее, они имеют смешанные отзывы в Интернете. В то время как некоторые любители вина аплодируют его вкусу, другие не могут пройти мимо его текстуры.

          Как выбрать лучшее безалкогольное вино

          Выбор лучшего безалкогольного вина зависит от того, почему вы выбираете безалкогольное вино.

          Те, кто хочет полностью отказаться от выпивки, должны помнить о небольшом количестве алкоголя, скрывающемся в «безалкогольном вине». Вместо этого, вероятно, лучше поискать вкусные газированные напитки для взрослых, поэкспериментировать с безалкогольными коктейлями или заказать клюквенный сок с сельтерской водой.

          Для тех, кто хочет существенно снизить потребление алкоголя, но не возражает против очень небольшого количества, мы предлагаем проверить некоторые из крупных компаний, производящих слабоалкогольные напитки, почитать обзоры на Amazon или даже купить несколько и устроить себе выпивку. бесплатная дегустация.Многие из этих очков имеют неоднозначные отзывы, поэтому вам, возможно, придется составить собственное мнение о них.

          Наконец, для тех любителей вина, которые просто устали просыпаться с сухостью во рту и головной болью, вы можете попробовать вина с естественным низким содержанием алкоголя, а не выбрасывать полотенце. Существует множество вин с очень низким содержанием алкоголя, например:

          .

          Более того, наше игристое брют «Обычное» и игристое розе «Обычное» представляют собой средний вариант крепости 12 % и поставляются в удобных бутылках на одну порцию — идеально, чтобы следить за содержанием алкоголя.

          Вы даже можете смешать одну из наших идеально порционных бутылок с лимонадом или содовой, чтобы приготовить спритцер из белого вина с низким содержанием алкоголя. Или смешайте бутылку нашего обычного красного с соком, содовой и несколькими дольками апельсина, чтобы приготовить сангрию с низким содержанием алкоголя.

          С низким содержанием алкоголя, с высоким вкусом

          Если вы пытаетесь сократить употребление алкоголя ради здоровья, образа жизни или по любой другой причине, тогда браво, мы приветствуем вас! Как бы мы ни любили вино в Usual Wines, принятие положительного решения для себя — это всегда событие, за которое стоит выпить.

          Несмотря на то, что на рынке представлено множество безалкогольных вин, многие из них имеют плохие отзывы, странные ингредиенты и даже не на 100% свободны от алкоголя. Вот почему мы предпочитаем наслаждаться ароматным безалкогольным коктейлем или натуральным слабоалкогольным вином в особых случаях.

          Хотя наше игристое брют не безалкогольное, крепость всего 12% позволяет ответственно наслаждаться вином, не экономя на вкусе. Если вы хотите попробовать, загляните в наш магазин.

          5 лучших безалкогольных вин, которые стоит попробовать в этом году (2022)

          Сухой январь в самом разгаре.Для тех, кто участвует, это означает временное прощание с крепкими напитками и принятие безалкогольных глотков, к которым мы, возможно, не добирались с тех пор в прошлом году. В то время как безалкогольное пиво существует уже довольно давно, а безалкогольные спиртные напитки в последние годы неуклонно растут, безалкогольное вино все еще находится в зачаточном состоянии. В более широком масштабе категории еще предстоит вырваться из своей небольшой ниши, но интерес среди потребителей растет. Фактически, согласно BevAlc Insights Дризли, в 2021 году эта категория выросла на 300 процентов по сравнению с прошлым годом.

          Сегодня на рынке больше безалкогольных вин, чем можно предположить. Но это не значит, что их все стоит пить. Мы попробовали лучшие бренды в категории и сузили список до нескольких, которые нас действительно впечатлили. От шампанского, наполненного чаем, до безалкогольного красного купажа, подходящего для любителей калифорнийских вин, вот пять безалкогольных вин, которые стоит попробовать в этом году.

          Töst безалкогольное игристое розовое

          Изготовленное из белого чая, имбиря и бузины, розовое вино Töst пахнет скорее цветами жасмина, чем традиционным вином.Но это хорошо. Не слишком стараясь имитировать ароматы вина, этот розлив имеет легкое шипение, которое добавляет столь необходимое измерение его вкусу. Привлекательная бутылка и праздничный цвет делают его отличным заменителем розового шампанского на любом празднике.

          Винные прокси Кислотной лиги: Serene

          Это нетипичная альтернатива вину, приготовленная из вишни, сливы, граната, черной смородины, французского дуба, гибискуса, эстрагона и ванили. Учитывая список ингредиентов, это охлаждающее красное вино не похоже на вкус виноградного сока, а наполнено ароматами красных фруктов и обладает фантастическим телом для безалкогольной альтернативы.Соедините его с большой доской для колбасных изделий; вы можете даже не пропустить свой любимый Пино.

          Безалкогольное игристое розовое вино Surely Wines

          Не очень ароматный на вкус, этот вариант игристого вина производства Сономы, содержащий менее 0,5% алкоголя, наполнен приятными пузырьками, которые уравновешивают сладость тропических фруктов. Он имеет хорошую кислотность, особенно для безалкогольных напитков, создавая ощущение сухости во рту, похожее на ощущение брют Просекко.

          Красная смесь Luminara без спирта Napa Valley 2018

          Ищете безалкогольное красное вино со вкусом вина? Красная смесь Luminara обладает приятной фруктовой глубиной, сбалансированной впечатляющей кислотностью.

Написать ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.